Oktay usta'nın tavuk göğsü tarifleri nelerdir?

Oktay Usta, Türk mutfağının sevilen isimlerinden biri olup, tavuk göğsünü lezzetli ve pratik şekilde hazırlamanın birçok yolunu paylaşmıştır. Tavuk göğsü, düşük yağ oranı ve yüksek protein içeriğiyle sağlıklı bir seçenektir, ancak doğru pişirilmezse kuru ve tatsız olabilir. Oktay Usta'nın tarifleri, bu sorunu önlemek için çeşitli marine, pişirme ve sos teknikleri içerir. İşte en popüler ve denenmiş tavuk göğsü tariflerinin ayrıntılı açıklamaları:

Bu tarif, tavuk göğsünü fırında nemli ve aromatik bir şekilde pişirir. Malzemeler ve adımlar şöyledir:

• 4 adet tavuk göğsü (yaklaşık 500-600 gram)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 1 limonun suyu

Hazırlanışı:

• Tavuk göğüslerini yıkayıp kuruladıktan sonra, derin bir kasede zeytinyağı, baharatlar, sarımsak ve limon suyunu karıştırarak marine sosunu hazırlayın.
• Tavukları bu sosla iyice ovalayın ve en az 30 dakika buzdolabında marine edin.
• Fırını 180°C'ye ısıtın ve tavukları yağlı kâğıt serilmiş bir fırın tepsisine yerleştirin.
• 20-25 dakika pişirin, ara sıra kontrol ederek tavukların pembe kalmadığından emin olun. İç sıcaklık 75°C'ye ulaştığında pişmiş demektir.
• Fırından çıkarıp 5 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. Yanına pilav veya salata ile sunabilirsiniz.

Bu tarif, tavuk göğsünü hızlı bir şekilde soteleyerek sebzelerle harmanlar. Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü (kuşbaşı doğranmış)
• 1 adet soğan (ince doğranmış)
• 1 adet kırmızı biber (jülyen doğranmış)
• 1 adet yeşil biber (jülyen doğranmış)
• 2 diş sarımsak (ince kıyılmış)
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kimyon
• İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı domates salçası

Hazırlanışı:

• Tavuk göğsünü kuşbaşı doğrayın ve baharatlarla birleştirip 10 dakika bekletin.
• Bir tavada sıvı yağı ısıtın, soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
• Tavuk parçalarını ekleyip yüksek ateşte renk alana kadar soteleyin.
• Sebzeleri (biberler) ekleyip 5-7 dakika daha pişirin. Domates salçası kullanacaksanız, bu aşamada ekleyip karıştırın.
• Tavuklar tamamen pişene kadar ocakta tutun ve sıcak servis yapın. Yanında pirinç pilavı veya yoğurtla iyi gider.

Oktay Usta, ızgara tavuk için uzun marine süresini önerir. Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1 çay kaşığı tuz ve karabiber

Hazırlanışı:

• Tavuk göğüslerini hafifçe çentikleyin (daha iyi marine olması için).
• Bir kasede yoğurt, zeytinyağı, nar ekşisi, zerdeçal, tuz ve karabiberi karıştırarak marine sosu yapın.
• Tavukları bu sosla kaplayın ve buzdolabında en az 2 saat (tercihen bir gece) marine edin.
• Izgarayı orta ateşte ısıtın ve tavukları her iki tarafı da altın rengi olana kadar 6-8 dakika pişirin.
• Dinlendirdikten sonra dilimleyip servis yapın. Yanında yeşil salata veya barbekü sosu ile sunabilirsiniz.

Bu tarif, tavuk göğsünü kremalı bir sosla zenginleştirir. Malzemeler:

• 4 adet tavuk göğsü (fileto şeklinde)
• 200 gram mantar (dilimlenmiş)
• 1 soğan (ince doğranmış)
• 200 ml krema
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber ve maydanoz

Hazırlanışı:

• Tavuk göğüslerini tuz ve karabiberle seasonlayın.
• Bir tavada tereyağını eritin, tavukları her iki tarafı altın rengi olana kadar pişirin ve kenara alın.
• Aynı tavada soğanı ve mantarları ekleyip yumuşayana kadar soteleyin.
• Kremayı ekleyip kaynamaya bırakın, ardından tavukları tavaya geri koyup 5 dakika daha pişirin.
• Üzerine maydanoz serperek sıcak servis yapın. Makarna veya patates püresi ile iyi uyum sağlar.

Oktay Usta'nın tariflerinde dikkat edilmesi gereken noktalar:

• Tavuk göğsünü pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin: Bu, daha eşit pişmesini sağlar.
• Marine süresini uzun tutun: Özellikle ızgara tariflerinde, marine en az 2 saat olmalıdır.
• Pişirme süresini aşmayın: Tavuk göğsü çabuk kuruyabilir, bu yüzden iç sıcaklığını kontrol edin (75°C ideal).
• Dinlendirme önemlidir: Pişen tavuğu 5-10 dakika dinlendirerek suyunu içinde tutmasını sağlayın.

Bu tarifler, Oktay Usta'nın basit ve lezzetli yaklaşımını yansıtır. Deneyerek kendi damak zevkinize göre baharat oranlarını ayarlayabilirsiniz. Afiyet olsun!