Salamura Tavuk Göğsü: Lezzet ve Yumuşaklık İçin Adım Adım Rehber
Salamura tavuk göğsü, tuzlu su çözeltisi içinde bekletilerek daha lezzetli, sulu ve yumuşak hale getirilmiş bir tavuk göğsü hazırlama yöntemidir. Bu teknik, özellikle ızgara, fırın veya tavada pişirme sırasında tavuğun kurumasını önler ve daha dengeli bir tuz oranı sağlar. İşte evde kolayca uygulayabileceğiniz salamura tavuk göğsü tarifi:
Malzemeler:
- 2 adet tavuk göğsü (yaklaşık 500-600 gram)
- 4 su bardağı soğuk su (1 litre)
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu veya deniz tuzu
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı, lezzet dengesi için)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 dal taze kekik veya 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1 defne yaprağı (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları:
- Derin bir kaba suyu alın ve kaya tuzunu ekleyerek iyice karıştırın. Tuzun tamamen çözülmesi için birkaç dakika bekleyin.
- İsteğe bağlı olarak şekeri, ezilmiş sarımsakları, karabiberi, kekiği ve defne yaprağını ekleyip karıştırın. Bu baharatlar, tavuğa ekstra lezzet katacaktır.
- Tavuk göğüslerini yıkayıp fazla suyunu süzdürün, ardından salamura karışımının içine yerleştirin. Tavukların tamamen suyun içinde kalmasına dikkat edin.
- Kabın üzerini streç film veya kapakla kapatıp buzdolabında en az 4 saat, tercihen 8-12 saat bekletin. Daha uzun süre (24 saate kadar) bekletmek daha derin bir lezzet sağlar, ancak tuz oranını ayarlamak önemlidir.
Pişirme Yöntemleri:
- Salamura süresi dolduktan sonra tavuk göğüslerini sudan çıkarın ve kağıt havlu ile kurulayın. Fazla tuzu almak için hızlıca durulayabilirsiniz, ancak bu gerekli değildir.
- Pişirmeden önce tavukları zeytinyağı veya sevdiğiniz baharatlarla (örneğin, kırmızı biber, kimyon) marine edebilirsiniz.
- Izgara: Izgara tavasını veya barbeküyü orta-yüksek ateşte ısıtın. Tavuk göğüslerini her iki tarafı da altın rengi olana ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar 6-8 dakika pişirin.
- Fırın: Fırını 200°C'de önceden ısıtın. Tavukları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20-25 dakika pişirin, ara sıra kontrol edin.
- Tava: Orta ateşte bir tavaya biraz yağ ekleyin. Tavuk göğüslerini her iki tarafı da kızarana kadar 5-7 dakika pişirin.
İpuçları ve Notlar:
- Salamura süresini aşırı uzatmayın, aksi halde tavuk aşırı tuzlu olabilir. Tuz oranını, 1 litre su için 30-40 gram tuz şeklinde ayarlayabilirsiniz.
- Pişirme sonrası tavukları 5 dakika dinlendirin, böylece sulariçinde kalır ve daha lezzetli olur.
- Bu yöntem, tavuğu daha sağlıklı hale getirmez, ancak tekstür ve lezzet iyileştirir. Düşük sodyumlu bir diyet uyguluyorsanız, tuz miktarını azaltabilir veya salamura süresini kısaltabilirsiniz.
- Salamura tavuk göğsünü salatalarda, sandviçlerde veya ana yemek olarak tüketebilirsiniz.
Bu basit adımlarla, evde restoran kalitesinde sulu ve lezzetli tavuk göğsü hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
|
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
