Kemalpaşa tatlısı tavuk göğsü nasıl yapılır?

Merhaba! Kemalpaşa tatlısı ve tavuk göğsü tatlısı, Türk mutfağında popüler olan iki farklı tatlıdır. Kemalpaşa tatlısı, adını Bursa'nın Kemalpaşa ilçesinden alan, un, yoğurt ve şurup ile hazırlanan hafif bir tatlı iken; tavuk göğsü tatlısı, isminden anlaşılacağı gibi tavuk göğsü eti içeren geleneksel bir muhallebi tatlısıdır. İki tatlı da benzersiz lezzetlere sahiptir ve yapımları farklıdır. Aşağıda, her iki tatlıyı ayrı ayrı nasıl yapabileceğinizi adım adım anlatıyorum. Önce Kemalpaşa tatlısı, ardından tavuk göğsü tatlısı tarifini bulabilirsiniz.

Kemalpaşa tatlısı, yumuşak ve şerbetli top şeklindeki hamur parçalarıdır. Genellikle fırında pişirilir ve sıcakken şuruba batırılır. İşte basit bir tarif:

• Malzemeler: 2 su bardağı un, 1 su bardağı yoğurt, 1 çay bardağı sıvı yağ, 1 paket kabartma tozu, 1 adet yumurta, 1 çay kaşığı tuz. Şurup için: 3 su bardağı şeker, 3 su bardağı su, birkaç damla limon suyu.
• Yapılışı: Önce şurubu hazırlayın; şeker ve suyu kaynatıp limon suyu ekleyerek soğumaya bırakın. Hamur için, un, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, yumurta ve tuzu karıştırıp yumuşak bir hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi alana kadar pişirin. Sıcak tatlıları soğuk şuruba batırıp 1-2 saat bekletin, sonra servis yapın.

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı mutfağından gelen, ince çekilmiş tavuk göğsü eti ile yapılan kremalı bir tatlıdır. Yapımı biraz daha zahmetli olabilir, ancak lezzeti buna değer. İşte geleneksel bir tarif:

• Malzemeler: 1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 200-250 gram), 1 litre süt, 1 su bardağı toz şeker, 1 su bardağı pirinç unu veya nişasta, 1 paket vanilya, 1 çay kaşığı tuz, üzeri için tarçın.
• Yapılışı: Önce tavuk göğsünü haşlayın; tavuk göğsünü suda yumuşayıncaya kadar pişirin, sonra soğutup ince ince didikleyin veya blender ile püre haline getirin. Bir tencerede süt, şeker, pirinç unu veya nişasta, vanilya ve tuzu karıştırıp kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Tavuk göğsü püresini ekleyip 5-10 dakika daha karıştırarak pişirin. Tatlıyı ıslatılmış bir tepsiye döküp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında birkaç saat bekletin, dilimleyip üzerine tarçın serperek servis yapın.

Her iki tatlıyı da denemek, Türk mutfağının zenginliğini keşfetmenize yardımcı olacaktır. Afiyet olsun!