Ganajlı tavuk göğsü nasıl hazırlanır?

Derisiyle birlikte pişirilen tavuk göğsü, hem daha sulu hem de yoğun aromalı bir yemek deneyimi sunuyor. Doğru marine teknikleri ve pişirme yöntemleriyle hazırlandığında, her seferinde mükemmel sonuç veren bu tarif, günlük öğünlerden özel davetlere kadar geniş bir yelpazede tercih ediliyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Ganajlı Tavuk Göğsü Hazırlama Rehberi

Ganajlı Tavuk Göğsü Nedir?

Ganajlı tavuk göğsü, tavuk göğsünün derisiyle birlikte pişirilerek hazırlanan, daha sulu ve lezzetli bir versiyonudur. Deri, pişirme sırasında tavuğun kurumasını engeller ve daha yoğun bir aroma kazanmasını sağlar. Özellikle ızgara, fırın veya tavada pişirme yöntemleriyle hazırlanabilir.

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü (derili)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı sarımsak tozu (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı kırmızı biber veya pul biber (isteğe bağlı)
Taze kekik veya fesleğen (aroma için)

Hazırlık Aşamaları:

Tavuk göğüslerini soğuk suda yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın.
Derinin altına hafifçe bıçakla kesik atarak baharatların içe işlemesini sağlayın.
Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber ve diğer baharatları karıştırın.
Bu karışımı tavuk göğüslerinin her yerine, özellikle deri altına gelecek şekilde sürün.
En az 30 dakika buzdolabında marine etmek için bekletin.

Pişirme Yöntemleri:

1. Fırında Pişirme:

Fırını 200°C'ye ısıtın.
Tavuk göğüslerini deri üste gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin.
20-25 dakika pişirin veya iç sıcaklık 75°C'ye ulaşana kadar kontrol edin.
Son 5 dakika ızgara modunda açarak derinin kızarmasını sağlayın.

2. Tavada Pişirme:

Orta ateşte bir tavaya az miktarda zeytinyağı ekleyin.
Tavuk göğüslerini deri alta gelecek şekilde yerleştirin.
Deri kızarana ve gevrek bir doku alana kadar 6-8 dakika pişirin.
Diğer tarafını 4-5 dakika daha pişirip içinin piştiğinden emin olun.

3. Izgarada Pişirme:

Izgarayı orta-yüksek ısıda ısıtın.
Tavuk göğüslerini deri üste gelecek şekilde yerleştirin.
Her tarafını 6-7 dakika pişirerek eşit şekilde kızarmasını sağlayın.

Püf Noktaları:

Marine süresini uzatmak (2-4 saat) lezzeti artırır.
Pişirme sonrası tavuğu 5 dakika dinlendirerek suyunu içinde tutmasını sağlayın.
Derinin gevrek olması için pişirme sırasında fazla yağını kağıt havlu ile alabilirsiniz.
İç sıcaklık termometresi kullanarak tavuğun tam piştiğinden emin olun.

Servis Önerileri: