Jülyen Tarzında Tavuk Göğsü Hazırlama Rehberi
Jülyen (Julienne) Nedir?
Jülyen, Fransız mutfağından gelen bir kesim tekniğidir. Sebze veya etlerin ince, kibrit çöpü şeklinde doğranmasını ifade eder. Tavuk göğsü jülyen tarzında hazırlandığında, hem hızlı pişer hem de soslarla mükemmel uyum sağlar.
Malzemeler
- 500 gram tavuk göğsü
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Yarım limon suyu
Hazırlık Aşamaları
- Tavuk göğsünü buzdolabından çıkarıp oda sıcaklığına getirin.
- Tavuk göğsünü önce ince dilimler halinde kesin, ardından kibrit çöpü büyüklüğünde şeritler halinde doğrayın.
- Doğranmış tavukları bir kaseye alın, üzerine zeytinyağı, tuz, karabiber, soya sosu ve limon suyu ekleyerek iyice karıştırın.
- Marinasyon için en az 15-20 dakika buzdolabında bekletin.
Pişirme Yöntemleri
1. Tavada Pişirme:
- Tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın.
- Marine edilmiş tavukları tavaya ekleyin, ara sıra karıştırarak 5-7 dakika pişirin.
- Tavukların rengi dönüp suyunu salmaya başlayınca ateşi kısın ve 2-3 dakika daha pişirin.
2. Fırında Pişirme:
- Fırını 200°C'de ısıtın.
- Tavukları yağlanmış fırın tepsisine yayın.
- 10-12 dakika pişirin, arada bir karıştırın.
3. Izgara Yapma:
- Izgarayı ısıtın, tavukları ızgaranın üzerine yerleştirin.
- Her iki tarafını 3-4 dakika pişirin.
Servis Önerileri
- Pilav veya makarna ile servis yapabilirsiniz.
- Sebzeli bir tavaya ekleyerek stir-fry (wok) tarzında hazırlayabilirsiniz.
- Salata üzerine ekleyerek sağlıklı bir öğün oluşturabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Tavuğu çok uzun süre pişirmeyin, aksi halde kuruyabilir.
- Marinasyon süresini uzatırsanız, daha lezzetli olur.
- Jülyen kesim için bıçağınızın keskin olması önemlidir.
|
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
