Tavuk göğsü mezesi nasıl hazırlanır?
Lezzetli ve pratik bir meze olan tavuk göğsü, özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İnce didilenmiş tavuk etinin kremalı sosla buluşmasıyla hazırlanan bu nefis meze, fırında hafifçe kızartılarak servise hazır hale getirilir.
Tavuk Göğsü Mezesi Tarifi
Malzemeler:
- 2 adet bütün tavuk göğsü
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı tavuk suyu (haşlama suyundan)
- 1 çay bardağı un
- 1 çay bardağı nişasta
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı hindistan cevizi (isteğe bağlı)
- 1 adet yumurta sarısı (üzeri için)
Hazırlık Aşamaları:
1. Tavukları Haşlama:
- Tavuk göğüslerini derin bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin
- 1 çay kaşığı tuz ilave ederek orta ateşte 25-30 dakika haşlayın
- Haşlanan tavukları sudan çıkarıp soğumaya bırakın
- Tavuk suyunu süzerek bir kenara ayırın
2. Tavukları Ayırma:
- Soğuyan tavuk göğüslerini elinizle lif lif ayırın
- İncecik didikleyerek bütün lifleri ayırdığınızdan emin olun
3. Sos Hazırlama:
- Bir tencereye tereyağını alıp eritin
- Un ve nişastayı ekleyip kokusu çıkana kadar 2-3 dakika kavurun
- Yavaş yavaş süt ve tavuk suyunu ekleyerek topaklanmaması için sürekli karıştırın
- Kıvam alana kadar orta ateşte pişirin
4. Birleştirme:
- Sos kıvam aldığında didiklenmiş tavukları ekleyin
- Tuz, karabiber ve hindistan cevizini ilave edip iyice karıştırın
- 5 dakika daha pişirip ocaktan alın
5. Şekil Verme:
- Karışımı yağlanmış bir fırın kabına dökün
- Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin
- Yumurta sarısını çırpıp fırça yardımıyla üzerine sürün
6. Pişirme:
- Önceden 200°C'de ısıtılmış fırında 15-20 dakika üzeri kızarana kadar pişirin
- Fırından çıkarıp oda sıcaklığında soğumaya bırakın
7. Servis:
- Tamamen soğuyan tavuk göğsünü buzdolabında 1-2 saat dinlendirin
- Dilimleyerek servis tabağına alın
- İsteğe bağlı olarak zeytinyağı ve kırmızı toz biber gezdirerek servis yapın
Püf Noktaları:
- Tavukları çok küçük parçalar halinde didiklemek mezenin kıvamı için önemli
- Sosu topaklanmaması için sürekli karıştırmalısınız
- Soğuduktan sonra buzdolabında beklemesi lezzetini artırır
- Daha yoğun kıvam için nişasta miktarını artırabilirsiniz
|
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
