Tavuk göğsü muhallebisi nasıl yapılır, tarif ister misin?

Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan tavuk göğsü muhallebisi, hem besleyici hem de lezzetli bir tatlı alternatifi sunuyor. Tavuk etiyle tatlandırılan bu nefis muhallebi, özel günlerde ve ramazan sofralarında sevenlerini buluşturuyor. İşte bu geleneksel lezzetin evde nasıl hazırlanacağının tüm detayları...

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Göğsü Muhallebisi: Tarihi Lezzetin Ev Yapımı Tarifi

Malzemeler:

1 bütün tavuk göğsü (yaklaşık 300-400 gram)
1.5 litre su
1.5 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
Üzeri için: tarçın

Hazırlık Aşamaları:

Tavuk göğsünü derin bir tencereye alın, üzerine suyu ekleyip haşlayın
Haşlanan tavuk göğsünü sudan çıkarıp soğumaya bırakın
Tavuk suyunu süzün ve 1 litre ölçüde ayırın
Soğuyan tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya blenderdan geçirin

Pişirme Yöntemi:

Bir tencerede pirinç unu, nişasta ve şekeri karıştırın
Üzerine yavaş yavaş tavuk suyunu ekleyerek topaklanma olmaması için çırpın
Orta ateşte sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin
Kıvam alınca didiklenmiş tavuk etini ekleyip 5 dakika daha pişirin
Son olarak vanilya ve tuzu ekleyip karıştırın

Şekillendirme ve Servis:

Hazırladığınız muhallebiyi ıslattığınız bir tepsiye dökün
Üzerini düzeltip oda sıcaklığında soğumaya bırakın
Tamamen soğuduktan sonra buzdolabında 2-3 saat dinlendirin
Servis yapmadan önce üzerine bolca tarçın serpin

Püf Noktaları:

Tavuk etini çok ince didiklemek muhallebinin pürüzsüz olmasını sağlar
Pişirme sırasında sürekli karıştırmak topaklanmayı önler
Muhallebi tam soğumadan buzdolabına koymayın

Tarihçe:

Tavuk göğsü muhallebisi, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan nadide bir sütlü tatlıdır. Saray mutfağında yapılan bu tatlı, özellikle ramazan aylarında iftar sofralarının vazgeçilmezi olmuştur.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap