Tavuk göğsü sarma tatlısı nasıl yapılır?

Osmanlı saray mutfağının zarif lezzetlerinden biri olan tavuk göğsü sarma, sütlü tatlı sevenler için farklı bir deneyim sunuyor. İnce yufkaya sarılan muhallebi ve tavuk göğsü karışımı, geleneksel tatlı kültürümüzün özgün örneklerinden biri olarak dikkat çekiyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Göğsü Sarma Tatlısı Nedir?

Tavuk göğsü sarma, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir sütlü tatlıdır. İncecik açılmış hamur içine tavuk göğsü ve sütlü muhallebi karışımının sarılmasıyla hazırlanır. Adından ürkütücü gelse de, tavuk eti tatlıya pürüzsüz bir doku kazandırır ve pişirme sırasında eriyerek neredeyse hissedilmez hale gelir.

Malzemeler (6-8 kişilik):

1 adet hazır yufka veya 2-3 adet ev yapımı ince hamur
1 bütün tavuk göğsü (yaklaşık 300-400 gram)
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı nişasta
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için: Toz antep fıstığı, hindistan cevizi veya tarçın

Yapılışı:

Tavuk göğsünü derin bir tencerede suda haşlayın. Et piştikten sonra sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Haşlama suyunu süzün ve 2 su bardağı kadarını ayırın.
Soğuyan tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya rondodan geçirerek püre haline getirin.
Bir tencerede süt, şeker, pirinç unu ve nişastayı çırpın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.
Muhallebiye didiklenmiş tavuk etini ve vanilyayı ekleyip 2-3 dakika daha karıştırın.
Son olarak tereyağını ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Yufkaları tezgaha serin ve üzerine hazırladığınız muhallebi karışımını yayın.
Yufkaları rulo şeklinde sıkıca sarın.
Sarmaları yağlanmış fırın tepsisine dizin ve üzerlerine tereyağı sürün.
180°C önceden ısıtılmış fırında 25-30 dakika altın rengi alana kadar pişirin.
Fırından çıkan sarmaları ılıklaştıktan sonra dilimleyin.
Üzerine antep fıstığı, hindistan cevizi veya tarçın serperek servis yapın.

Püf Noktaları:

Tavuk etini çok ince didiklemek veya püre haline getirmek tatlıda pürüzsüz bir doku sağlar
Muhallebiyi pişirirken sürekli karıştırmak topaklanmayı önler
Yufkaları çok ince açmak veya hazır yufka kullanmak daha kolay sarılmasını sağlar
Sarmaları çok sıcakken dilimlememek dağılmalarını önler

Servis Önerisi:

Tavuk göğsü sarma tatlısını oda sıcaklığında veya buzdolabında soğutulmuş olarak servis edebilirsiniz. Yanında sade Türk kahvesi veya sütlü kahve ile harika bir ikili oluşturur.

Yeni Soru Sor / Yorum Yap