Tavuk göğsü tatlısı nasıl yapılır, orijinal tarif nedir?

Osmanlı saray mutfağından günümüze miras kalan tavuk göğsü tatlısı, hem tarihî dokusu hem de benzersiz lezzetiyle dikkat çekiyor. Geleneksel tarifte tavuk liflerinin sütlü muhallebiyle buluştuğu bu nefis tatlı, modern versiyonlarda farklı tekniklerle hazırlanabiliyor. Orijinal yapım aşamalarından pratik ipuçlarına kadar bu tatlıyı evde nasıl lezzetle hazırlayabileceğinizi keşfedeceksiniz.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Göğsü Tatlısı: Orijinal Tarif ve Yapım Aşamaları

Tavuk Göğsü Tatlısı Nedir?

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan geleneksel bir sütlü tatlıdır. İsmini içerdiği tavuk göğsü etinden alır, ancak modern versiyonlarında genellikle tavuk eti kullanılmaz veya çok az miktarda bulunur. Orijinal tarifte, tavuk göğsü eti, tatlıya pürüzsüz ve hafif lifli bir doku kazandırmak için kullanılırdı. Tatlı, muhallebi kıvamında, hafif ve sütlü bir tada sahiptir, üzeri genellikle tarçınla süslenir.

Orijinal Tavuk Göğsü Tatlısı Tarifi

Orijinal Osmanlı tarifi, tavuk göğsü etinin özenle işlenmesiyle hazırlanır. İşte geleneksel yöntem:

1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 200-250 gram)
1 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı su (pirinç unu için)
1 paket vanilya
Tarçın (servis için)

Yapılışı:

Tavuk göğsünü haşlayın: Tavuk göğsünü tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip haşlayın. Piştikten sonra sudan çıkarın, soğutun ve lif lif ayırarak incecik doğrayın. Geleneksel yöntemde, bu lifler tatlıya karakteristik dokusunu verir.
Pirinç ununu hazırlayın: Bir kasede pirinç ununu 1 çay bardağı suyla açın, topak kalmamasına dikkat edin.
Sütlü karışımı pişirin: Tencerede sütü ısıtmaya başlayın. Ilıkken şekeri ekleyin ve karıştırın. Ardından, pirinç unu karışımını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.
Tavuk etini ekleyin: Muhallebi kıvamına gelen karışıma, doğranmış tavuk göğsü liflerini ekleyin. Kısık ateşte 5-10 dakika daha karıştırarak pişirin, vanilyayı ilave edin.
Soğutun ve servis yapın: Karışımı ıslatılmış bir tepsiye veya kaselere dökün. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2 saat dinlendirin. Servis öncesi üzerine tarçın serperek sunun.

Modern Tavuk Göğsü Tatlısı İpuçları

Günümüzde birçok kişi tavuk eti kullanmadan yapar. Tavuk eti yerine, daha fazla pirinç unu veya nişasta ekleyerek benzer bir doku elde edebilirsiniz. Orijinal tarifteki gibi hafif lifli yapı için, tavuk etini blender'dan geçirerek pürüzsüzleştirebilirsiniz. Tatlıyı daha kremsi yapmak isterseniz, süt miktarını artırabilir veya bir miktar krema ekleyebilirsiniz.

Sonuç

Tavuk göğsü tatlısı, tarihi derinliği ve lezzetiyle Türk mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Orijinal tarifi denemek, Osmanlı'nın tatlı kültürünü keşfetmek için harika bir yoldur. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap