Orijinal tavuk göğsü tatlısı nasıl yapılır?

Osmanlı saray mutfağının en ilginç ve lezzetli tatlılarından biri olan tavuk göğsü, etli bir muhallebi olarak benzersiz bir deneyim sunar. Geleneksel tarifte tavuk göğsü liflerinin sütlü tatlıyla buluşması, hem dokusu hem de tadıyla şaşırtıcı bir uyum yaratır.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Orijinal Tavuk Göğsü Tatlısı: Osmanlı Sarayı'ndan Gelen Lezzet

Tavuk göğsü, Osmanlı mutfağının en zarif ve şaşırtıcı tatlılarından biridir. İsmiyle çelişiyor gibi görünse de, bu tatlı aslında tavuk göğsü etinin süt, şeker ve pirinç unuyla birleşmesinden oluşan nefis bir muhallebidir. İşte orijinal tavuk göğsü tatlısının evde yapımı için detaylı tarif:

Malzemeler (6-8 kişilik):

1 bütün tavuk göğsü (yaklaşık 300-400 gram)
1.5 litre tam yağlı süt
2 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı su (pirinç unu için)
1 paket vanilya
1 çimdik tuz
Üzeri için: tarçın

Hazırlık Aşamaları:

1. Tavuk Göğsünün Hazırlanması:

Tavuk göğsünü yıkayıp temizleyin
Büyük bir tencereye alıp üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyin
Yaklaşık 30-40 dakika haşlayın, tavuk iyice pişip yumuşayınca ocaktan alın
Haşlanan tavuk göğsünü sudan çıkarıp soğumaya bırakın
Soğuyunca elle incecik lif lif ayırın (mümkünse en ince hale getirin)

2. Muhallebi Hazırlığı:

Pirinç ununu 1 çay bardağı suyla ezin, topak kalmamasına özen gösterin
Büyük bir tencereye sütü alın
Süte pirinç unu karışımını ekleyip iyice karıştırın
Orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın

3. Birleştirme ve Pişirme:

Muhallebi koyulaşmaya başlayınca ayırdığınız tavuk liflerini ekleyin
Şekeri ve tuzu ilave edip karıştırmaya devam edin
Muhallebi iyice kıvam alıp göz göz oluncaya kadar (yaklaşık 20-25 dakika) pişirin
Son olarak vanilyayı ekleyip 1-2 dakika daha karıştırın

4. Şekillendirme ve Soğutma:

Hazır olan muhallebiyi ıslatılmış bir tepsiye veya borcama dökün
Üzerini bir spatula yardımıyla düzeltin
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 4-5 saat dinlendirin

5. Servis Önerisi:

Soğuyan tatlıyı dilimleyerek veya kaşıkla servis tabağına alın
Üzerine bolca tarçın serperek servis yapın

Püf Noktaları:

Tavuk liflerini mümkün olduğunca ince ayırmak tatlının pürüzsüz dokusu için çok önemli
Muhallebiyi sürekli karıştırmazsanız topaklanma olabilir
Gerçek Osmanlı usulü için gülsuyu da ekleyebilirsiniz
Tavuk eti sevmeyenler için modern versiyonlarda tavuk eti çıkarılarak da yapılabilir

Bu geleneksel tatlı, ilk bakışta şaşırtıcı gelse de, damakta bıraktığı eşsiz lezzet ve kremsi dokuyla Osmanlı mutfağının neden bu kadar övüldüğünü kanıtlıyor. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap