Tatlı tavuk gösü nasıl yapılır, tarifi nedir?

Osmanlı mutfağının zarif tatlılarından tavuk göğsü, sütlü dokusu ve hafifliğiyle öne çıkıyor. Görünümünün aksine içeriğindeki tavuk lifleri, tatlıya benzersiz bir pürüzsüzlük kazandırıyor. Bu rehber, geleneksel tekniği ev mutfağına uyarlayarak herkesin bu nefis tatlıyı kolayca hazırlayabilmesini amaçlıyor.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tatlı Tavuk Göğsü Tarifi: Geleneksel Bir Lezzet

Tatlı tavuk göğsü, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, sütlü ve hafif bir tatlıdır. İsmi ilk duyulduğunda şaşırtıcı gelse de, içindeki tavuk göğsü lifleri tatlıya pürüzsüz ve kıvamlı bir doku kazandırır. İşte evde kolayca yapabileceğiniz tatlı tavuk göğsü tarifi:

Malzemeler:

1 bütün tavuk göğsü (yaklaşık 200-250 gram)
1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı su (pirinç unu için)
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı tereyağı
Üzeri için: tarçın veya hindistan cevizi

Yapılışı:

İlk olarak, tavuk göğsünü iyice haşlayın. Bunun için tavuk göğsünü bir tencereye alıp üzerini geçecek kadar su ekleyin ve yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Haşlanan tavuk göğsünü sudan çıkarıp soğumaya bırakın.
Soğuyan tavuk göğsünü ince ince lif lif ayırın. Bu işlem için iki çatal kullanarak göğsü didikleyebilirsiniz. Liflerin çok ince olması, tatlıya pürüzsüz bir doku verecektir.
Bir tencerede pirinç ununu 1 çay bardağı su ile ezerek açın, topak kalmamasına dikkat edin.
Aynı tencereye sütü ekleyin ve orta ateşte karıştırarak ısıtmaya başlayın. Süt kaynamadan önce toz şekeri ilave edin.
Pirinç unu ve süt karışımı koyulaşmaya başlayınca, didiklenmiş tavuk göğsü liflerini yavaş yavaş ekleyin. Sürekli karıştırarak, tavuk liflerinin iyice dağılmasını sağlayın.
Karışım iyice kıvam alıp tencere dibine yapışmaya başladığında tereyağını ve vanilyayı ekleyin. 5-10 dakika daha karıştırarak pişirin.
Tatlıyı, ısıya dayanıklı bir tepsiye veya borcama dökün. Üzerini bir spatula ile düzeltin.
Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce üzerine tarçın veya hindistan cevizi serperek sunun.

Püf Noktaları:

Tavuk göğsünü çok iyi haşlayın, aksi halde lifler sert kalabilir.
Pirinç ununu suyla iyice ezin, topaklanma olursa tatlıda pütürlü bir doku oluşur.
Karıştırma işlemini sürekli yapın, tencerenin dibinin tutmamasına özen gösterin.
Soğuma sırasında tatlı iyice kıvam alacaktır, bu yüzden dolapta yeterince bekletin.

Bu tarifle, geleneksel tatlı tavuk göğsünü evinizde rahatlıkla yapabilir, misafirlerinize farklı bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap