Tavuk göğsü tatlısı nasıl yapılır, tarifi nedir?

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı mutfağından gelen geleneksel bir sütlü tatlıdır. Adından anlaşılacağı gibi, içinde haşlanmış tavuk göğsü eti bulunur, ancak bu et, tatlıya kıvam vermek için kullanılır ve tatlıya hafif bir doku kazandırır. Genellikle tarçınla süslenerek servis edilir ve yumuşak, pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Bu tatlı, hem besleyici hem de lezzetli olmasıyla bilinir ve özellikle özel günlerde tercih edilir.

Aşağıda, 6-8 kişilik bir porsiyon için gerekli malzemeler listelenmiştir:

• 1 adet tavuk göğsü (yaklaşık 200-250 gram)
• 1 litre süt (tam yağlı süt tercih edilir)
• 1 su bardağı toz şeker (yaklaşık 200 gram)
• 1 su bardağı pirinç unu (yaklaşık 150 gram)
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı tuz (tavuk haşlarken kullanılacak)
• Tarçın (servis için)

İşte, evde kolayca hazırlayabileceğiniz tavuk göğsü tatlısı tarifi:

• İlk adım, tavuk göğsünü haşlamaktır. Tavuk göğsünü bir tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve 1 çay kaşığı tuz ilave edin. Orta ateşte yaklaşık 20-25 dakika haşlayın, ardından tavuğu sudan çıkarıp soğumaya bırakın. Soğuyunca, tavuğu ince ince didikleyin veya bir mutfak robotunda püre haline getirin. Bu, tatlıya pürüzsüz bir kıvam katacaktır.
• Bir tencerede, pirinç ununu 1 su bardağı soğuk sütle iyice karıştırın, topak kalmamasına dikkat edin. Daha sonra, kalan sütü ve toz şekeri ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başlayın. Karışım koyulaşana kadar yaklaşık 10-15 dakika karıştırın.
• Pirinç unu karışımı kıvam aldığında, didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyin ve iyice karıştırın. Tavuk eti tamamen eriyip karışıma yedirilmelidir. Bu aşamada, vanilyayı da ekleyip 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin. Karışım iyice koyulaşıp tatlı kıvamına gelince ocaktan alın.
• Hazırladığınız tatlı karışımını, ıslatılmış bir kepçe veya spatula ile yağlanmış bir tepsiye veya derin bir kaseye dökün. Üzerini düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Daha sonra, buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin, böylece tatlı iyice katılaşacak ve dilimlenebilir hale gelecektir.
• Servis yapmadan önce, tatlıyı dilimleyin ve üzerine tarçın serperek sunun. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Tavuk göğsü tatlısını mükemmel yapmak için şu ipuçlarını göz önünde bulundurun:

• Tavuk göğsünü iyice didikleyin veya püre haline getirin; büyük parçalar kalmamasına dikkat edin, aksi takdirde tatlıda pütürlü bir doku oluşabilir.
• Pirinç ununu soğuk sütle karıştırarak başlayın, bu topaklanmayı önler. Pişirme sırasında sürekli karıştırın, yanmaması için düşük-orta ateş kullanın.
• Tatlıyı buzdolabında dinlendirmeden servis yapmayın; soğudukça kıvamı daha iyi oturacaktır. Dilerseniz, üzerine fındık veya ceviz serperek çeşitlendirebilirsiniz.
• Bu tatlı, özellikle ramazan ayında vif davetlerde popülerdir; yapımı biraz zaman alsa da, sonuç oldukça lezzetlidir.

Bu tarifi deneyerek, kendinize ve sevdiklerinize geleneksel bir lezzet şöleni yaşatabilirsiniz. Afiyet olsun!