Kahve ile Marine Edilmiş Tavuk Göğsü Tarifi
Bu tarif, tavuk göğsünü yumuşak, lezzetli ve hafif dumanlı bir tada sahip hale getirmek için kahve bazlı bir marine kullanır. Kahvenin asidik ve aromatik özellikleri, tavuğun dokusunu mükemmel şekilde yumuşatırken zengin bir lezzet katmanı ekler. İşte adım adım tarif:
Malzemeler (4 kişilik):
- 4 adet tavuk göğsü (yaklaşık 600-700 gram)
- 2 yemek kaşığı öğütülmüş kahve (taze çekilmiş tercih edilir)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı bal veya akçaağaç şurubu
- 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber (isteğe bağlı, baharatlı bir tat için)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Hazırlık Süresi: 10 dakika (marine süresi hariç)
Pişirme Süresi: 15-20 dakika
Marine Süresi: En az 2 saat, tercihen 4-6 saat
Yapılışı:
- Öncelikle, tavuk göğüslerini yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Fazla nemi almak, marineyi daha iyi emmelerini sağlar.
- Orta boy bir kasede, öğütülmüş kahve, zeytinyağı, bal, kıyılmış sarımsak, soya sosu, karabiber, tuz, pul biber ve limon suyunu karıştırarak marine sosunu hazırlayın. Karışım homojen bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
- Tavuk göğüslerini marine sosunun içine yerleştirin ve her tarafının sosla kaplandığından emin olun. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4-6 saat marine etmeye bırakın. Daha uzun süre (gece boyu) marine ederseniz, lezzet daha derin olacaktır, ancak kahvenin asiditesi tavuğun dokusunu aşırı yumuşatabilir, bu yüzden 8 saati geçmemeniz önerilir.
- Marine süresi dolduktan sonra, tavukları buzdolabından çıkarın ve oda sıcaklığına gelmeleri için 15-20 dakika bekletin. Bu, pişirme sırasında daha eşit ısı dağılımı sağlar.
- Tavukları ızgara, fırın veya tavada pişirebilirsiniz. Izgara için: Izgarayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve tavukları her tarafı altın rengi olana ve iç sıcaklığı 74°C'ye ulaşana kadar 6-8 dakika pişirin. Fırın için: Fırını 200°C'de önceden ısıtın, tavukları yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin. Tavada: Orta ateşte bir tavada az miktarda yağ ile her iki tarafını da 5-7 dakika kızartın.
- Pişen tavukları ocaktan alın ve 5 dakika dinlendirin. Bu, sulu kalmasını sağlar.
- İsteğe bağlı olarak, üzerine taze maydanoz veya yeşil soğan serperek servis yapın. Yanında pilav, salata veya sebzelerle sunabilirsiniz.
İpuçları ve Notlar:
- Kahve seçimi: Koyu kavrulmuş kahveler (espresso gibi) daha belirgin bir lezzet verir, ancak orta kavrulmuş kahveler de işe yarar. Anında çözünen kahve kullanmaktan kaçının, çünkü dokusu uygun olmayabilir.
- Marine süresi: Tavuğu çok uzun süre marine etmek, liflerin aşırı yumuşamasına neden olabilir, bu yüzden 8 saati aşmamaya dikkat edin.
- Pişirme kontrolü: Tavuğun iç sıcaklığını mutfak termometresi ile kontrol edin; 74°C'ye ulaştığında pişmiştir.
- Vejetaryen uyarlama: Aynı marine sosu tofu veya sebzelerle de deneyebilirsiniz, ancak marine süresini kısaltın.
Bu tarif, sıradan tavuk yemeklerine farklı bir dokunuş eklemek isteyenler için idealdir. Afiyet olsun! |
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
