Kemal Paşalı Tavuk Göğsü Tarifi
Kemal Paşalı tavuk göğsü, tavuk göğsünün özel bir sosla zenginleştirilerek hazırlandığı nefis bir ana yemektir. Adını, Osmanlı mutfağındaki paşa yemeklerinden alır ve hem pratik hem de lezzetli olmasıyla bilinir. İşte evde kolayca hazırlayabileceğiniz tarif:
Malzemeler:
- 500 gram tavuk göğsü (dilimlenmiş veya bütün)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 adet domates (küp doğranmış)
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı kekik
- Yarım demet maydanoz (doğranmış, servis için)
Hazırlık Aşamaları:
- Tavuk göğsünü yıkayıp kuruladıktan sonra, ince dilimler halinde kesin veya bütün olarak kullanabilirsiniz. Dilerseniz, hafifçe dövülmüş haliyle daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
- Geniş bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun, ardından sarımsağı ilave edip kokusu çıkana kadar soteleyin.
- Domates salçasını ekleyip 1-2 dakika kavurun, sonra küp doğranmış domatesi ilave edin ve domatesler yumuşayana kadar pişirin.
- Tavuk göğsü dilimlerini tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da altın rengi alana kadar arkalı önlü kızartın. Bu, tavuğun suyunu mühürleyerek daha lezzetli olmasını sağlar.
- Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve kekiği ekleyin, karıştırarak baharatların eşit dağılmasını sağlayın.
- Sıcak su veya tavuk suyunu tavaya dökün, kaynamaya başlayınca ocağın ateşini kısın ve tavuğun yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Suyunu çekmemesi için ara sıra kontrol edin, gerekirse biraz daha su ekleyin.
- Pişen tavuk göğsünü ocaktan alın, üzerine doğranmış maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında pilav veya sebzelerle sunabilirsiniz.
İpuçları:
- Tavuk göğsünü marine etmek isterseniz, pişirmeden önce zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla birkaç saat buzdolabında bekletin; bu, daha yoğun bir lezzet sağlar.
- Sosu koyulaştırmak için pişirme sonunda 1 çay kaşığı un veya mısır nişastası ekleyip karıştırabilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir versiyon için fırında pişirebilirsiniz: Tavuk göğsünü sosla birlikte fırın kabına yerleştirin, 180°C'de 25-30 dakika pişirin.
Bu tarifle, Kemal Paşalı tavuk göğsünü evinizde kolayca hazırlayarak ailenize ve misafirlerinize sunabilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
