Tavuk Göğsü Kızartma: Lezzet ve Pratiklik İçin Mükemmel Rehber
Tavuk göğsü, sağlıklı ve protein açısından zengin bir seçenek olmasının yanı sıra doğru pişirildiğinde inanılmaz lezzetli olabilir. Kızartma yöntemi, tavuğun dışının çıtır çıtır, içinin ise yumuşak ve sulu kalmasını sağlar. İşte en lezzetli tavuk göğsü kızartma tarifi ve püf noktaları:
Malzemeler (4 kişilik):
- 4 adet tavuk göğsü (yaklaşık 500-600 gram)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1 çay kaşığı kekik
- 1 yemek kaşığı un (veya mısır nişastası, daha çıtır olması için)
- 1 yemek kaşığı yoğurt (tavuğu yumuşatmak için, opsiyonel)
Hazırlık ve Marine İşlemi:
- Tavuk göğüslerini yıkayıp kağıt havlu ile kurulayın. Fazla nem, kızartma sırasında buharlaşarak tavuğun çıtırlığını azaltabilir.
- Tavukları düz bir şekilde kesme tahtasına alın ve hafifçe dövün (yaklaşık 1-1,5 cm kalınlıkta olacak şekilde). Bu, pişme süresini eşitler ve daha yumuşak bir doku sağlar.
- Bir kasede zeytinyağı, tuz, karabiber, kırmızı toz biber, sarımsak tozu ve kekiği karıştırın. İsterseniz yoğurt ekleyerek marine sosunu hazırlayın. Yoğurt, tavuğun daha sulu kalmasına yardımcı olur.
- Tavuk göğüslerini bu marine sosuna bulayın, üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 30 dakika (tercihen 2-4 saat) bekletin. Marine süresi ne kadar uzun olursa, lezzet o kadar derinleşir.
Pişirme Adımları:
- Tavukları marine sosundan çıkarın ve hafifçe un (veya mısır nişastası) serperek her iki tarafını kaplayın. Fazla unu silkeleyin; bu, daha çıtır bir dış katman oluşturur.
- Geniş bir tavaya (tercihen döküm tava) 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve orta-yüksek ateşte ısıtın. Yağ iyice kızdığında, tavuk göğüslerini tavaya yerleştirin.
- Her tarafını altın rengi ve çıtır olana kadar 5-7 dakika pişirin. Tavuğu sık sık çevirmeyin; bu, buhar oluşumuna neden olup çıtırlığı azaltabilir. İlk tarafı pişirdikten sonra diğer tarafı çevirin ve aynı sürede pişirmeye devam edin.
- Tavuğun iç sıcaklığını kontrol edin: bir et termometresi kullanarak 74°C'ye ulaştığından emin olun. Eğer termometreniz yoksa, bıçakla test edin: berrak su çıkıyorsa ve et pembelikten uzaksa pişmiştir.
- Pişen tavukları tavadan alın ve 5 dakika dinlendirin. Bu, sulanın ete geri dağılmasını sağlayarak daha lezzetli ve nemli bir sonuç verir.
Lezzetli Tavuk Göğsü Kızartma İçin Püf Noktaları:
- Tavuğu oda sıcaklığına getirin: Marine işleminden sonra, tavuğu buzdolabından çıkarıp 10-15 dakika oda sıcaklığında bekletin. Soğuk tavuk, tavada ani sıcaklık değişimine neden olup sertleşebilir.
- Yağın sıcaklığını kontrol edin: Yağ yeterince kızmadan tavuğu eklemeyin; aksi halde tavuk yağ çeker ve yumuşak kalır. Yağ hafifçe dalgalanıyorsa hazırdır.
- Tavanın kalın tabanlı olmasına dikkat edin: Döküm veya çelik tava, ısıyı eşit dağıtarak yanmayı önler.
- Farklı baharatlar deneyin: Kimyon, pul biber veya taze otlar (örneğin, biberiye) ekleyerek lezzet profilini zenginleştirebilirsiniz.
- Dinlendirme önemlidir: Tavuğu hemen kesmeyin; dinlendirmezseniz su kaybına uğrayabilir ve kuru olabilir.
Servis Önerileri:
- Kızarmış tavuk göğsünü pilav, patates püresi veya ızgara sebzelerle servis edebilirsiniz.
- Üzerine limon sıkarak veya sarımsaklı yoğurtla birlikte sunarak lezzetini artırabilirsiniz.
- Eğer daha hafif bir seçenek isterseniz, fırında kızartma yöntemini deneyin: 200°C fırında 20-25 dakika pişirin, arada çevirerek dışının çıtır olmasını sağlayın.
Bu tarif, tavuk göğsünü mükemmel şekilde kızartmanızı sağlayacak ve ailenizden tam not alacaksınız. Afiyet olsun! |
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
