Tavuk Göğsü Haşlarken Dikkat Edilmesi Gerekenler
Tavuk göğsü, sağlıklı ve lezzetli bir protein kaynağı olmasına rağmen, haşlama sürecinde dikkat edilmezse kuru ve lezzetsiz hale gelebilir. İşte tencerede tavuk göğsü haşlarken dikkat etmeniz gereken önemli noktalar:
1. Tavuk Göğsünün Kalitesi ve Hazırlığı
- Taze, soğuk zinciri kırılmamış tavuk göğsü kullanın. Donmuş tavuk göğsünü buzdolabında çözündürün ve asla oda sıcaklığında bekletmeyin.
- Haşlamadan önce tavuk göğsünü akan soğuk su altında yıkayın ve kağıt havlu ile kurulayın. Fazla nemin alınması, daha iyi bir pişme sağlar.
- İsterseniz tavuk göğsünü eşit kalınlıkta dilimleyerek daha homojen pişmesini sağlayabilirsiniz.
2. Tencerenin ve Suyun Seçimi
- Tavuk göğsünün tamamen suya gömüleceği büyüklükte bir tencere kullanın. Çok büyük tencereler suyun çabuk buharlaşmasına neden olabilir.
- Su miktarı, tavuk göğsünü 2-3 parmak geçecek şekilde olmalıdır. Fazla su, lezzetin suya geçmesine yol açabilir.
- Suyu kaynatmadan önce içine bir tutam tuz, birkaç tane karabiber tanesi, bir defne yaprağı veya sevdiğiniz baharatları ekleyerek tavuğun daha aromatik olmasını sağlayabilirsiniz.
3. Haşlama Süreci ve Isı Kontrolü
- Önce suyu kaynatın, ardından tavuk göğsünü tencereye yerleştirin. Tavuğu soğuk suyla başlatmak daha uzun süre ısıya maruz kalmasına ve kurumasına neden olabilir.
- Tavuğu tencereye koyduktan sonra suyun tekrar kaynamasını bekleyin, ardından ocağın ısısını kısarak hafif ateşte pişirmeye devam edin. Yüksek ateş, tavuğun liflerinin sertleşmesine yol açar.
- Haşlama süresi tavuk göğsünün büyüklüğüne bağlıdır. Genellikle 15-20 dakika yeterlidir. Tavuğun iç sıcaklığının 74°C'ye ulaştığından emin olun; bunun için bir et termometresi kullanabilirsiniz.
- Tavuk göğsünü fazla haşlamamaya özen gösterin, aksi takdirde kuru ve lastiksi bir dokuya sahip olur.
4. Pişme Kontrolü ve Dinlendirme
- Pişip pişmediğini kontrol etmek için tavuğun en kalın yerinden bir bıçakla kesin; etin rengi beyaz olmalı ve berrak su yerine şeffaf bir sıvı çıkmalıdır.
- Haşlama işlemi bittikten sonra tavuğu hemen sudan çıkarın ve 5-10 dakika dinlendirin. Bu, suyunun içinde dağılmasını sağlayarak daha nemli ve lezzetli olmasına yardımcı olur.
5. Ek İpuçları
- Haşlama suyunu atmayın! Bu su, çorba yapımında veya soslarda lezzet verici olarak kullanılabilir.
- Daha yoğun bir lezzet için haşlama suyuna soğan, havuç, kereviz sapı gibi sebzeler ekleyebilirsiniz.
- Haşlanmış tavuk göğsünü buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Hemen tüketmeyecekseniz, derin dondurucuda muhafaza edin.
Bu adımlara dikkat ederek, her seferinde nemli, lezzetli ve mükemmel kıvamda haşlanmış tavuk göğsü elde edebilirsiniz. Afiyet olsun! |
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
