Mangalda Tavuk Göğsünü Lezzetlendirme Rehberi
1. Doğru Tavuk Göğsü Seçimi ve Hazırlık
- Taze, kaliteli ve orta kalınlıkta tavuk göğsü tercih edin
- Göğüs etlerinin eşit kalınlıkta olmasına dikkat edin
- Etleri pişirmeden önce oda sıcaklığına gelmesini bekleyin
2. Marine İşlemi (En Önemli Adım)
- Zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve baharatlarla marine edin
- En az 2-4 saat, tercihen bir gece buzdolabında bekletin
- Marine sosuna yoğurt ekleyerek etin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz
3. Marine Sosu Önerileri
- Klasik: Zeytinyağı, limon, kekik, biberiye, tuz, karabiber
- Akdeniz: Nar ekşisi, zeytinyağı, sumak, pul biber
- Barbekü: Ketçap, soya sosu, bal, sarımsak tozu
4. Mangal Hazırlığı ve Pişirme Teknikleri
- Mangalı iyice ısıtın ve kömürler kor haline gelsin
- Tavuk göğsünü doğrudan yüksek ateşte pişirmeyin
- Orta ateşte ve mangalın kenar kısımlarında pişirin
- Etin her iki yüzünü 4-6 dakika arası pişirin
5. Pişirme Püf Noktaları
- Tavuk göğsünü sık sık çevirmeyin
- Pişirme sırasında marine sosunu ara sıra sürebilirsiniz
- Etin iç sıcaklığının 74°C'ye ulaşmasını hedefleyin
- Pişen eti hemen kesmeyin, 5 dakika dinlendirin
6. Yanlışlardan Kaçının
- Çok yüksek ateşte pişirmek etin kurumasına neden olur
- Donmuş et kullanmak lezzet kaybına yol açar
- Çatal batırarak kontrol etmek etin suyunun akmasına neden olur
7. Servis Önerileri
- Dinlendirdikten sonra ince dilimler halinde kesin
- Taze limon suyu ve zeytinyağı gezdirin
- Yanında közlenmiş sebzeler veya salata ile servis yapın
|
.webp "Vişneli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
.webp "Yalancı Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri")
