Tavuk göğsü tatlısı nasıl yapılır, tarifinde neler var?

Osmanlı saray mutfağının inceliklerini yansıtan tavuk göğsü tatlısı, hem tarihsel dokusu hem de benzersiz lezzetiyle günümüz sofralarında yerini koruyor. Geleneksel tarifteki tavuk etiyle hazırlanan versiyonundan modern yorumlara kadar, bu sütlü tatlı pürüzsüz dokusu ve hafif aromasıyla dikkat çekiyor. Özellikle ramazan sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezi olan bu tatlıyı evde hazırlamanın incelikleri ve pratik yöntemleri merak edenler için bir rehber niteliğinde.

Konu kakkında 1 soru soruldu ve cevaplandı

Tavuk Göğsü Tatlısı: Tarihi ve Tarifi

Tavuk göğsü tatlısı, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan geleneksel bir sütlü tatlıdır. İsmini, yapımında kullanılan tavuk göğsü etinden alır, ancak modern versiyonlarda bu et genellikle az miktarda kullanılır veya tamamen çıkarılarak sadece süt, pirinç unu ve şekerle hazırlanır. Tatlı, pürüzsüz dokusu ve hafif aromasıyla bilinir, özellikle ramazan aylarında ve özel günlerde sıkça tercih edilir. İşte evde kolayca yapabileceğiniz bir tavuk göğsü tatlısı tarifi:

Malzemeler (6-8 Kişilik)

1 litre tam yağlı süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı pirinç unu
1 çay bardağı su (pirinç ununu açmak için)
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tereyağı
İsteğe bağlı: 100 gram haşlanmış ve didiklenmiş tavuk göğsü (geleneksel tarif için)
Üzeri için: tarçın veya hindistan cevizi

Yapılışı

İlk olarak, pirinç ununu bir çay bardağı suyla karıştırarak topaklanmayı önleyin. Bu karışımı bir kenara bekletin.
Geniş bir tencereye sütü ekleyin ve orta ateşte ısıtmaya başlayın. Süt kaynamaya yakın, pirinç unu karışımını yavaşça ekleyin, sürekli karıştırarak topaklanmasını engelleyin.
Karışım koyulaşmaya başlayınca toz şekeri ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Geleneksel tarifi uygulayacaksanız, bu aşamada haşlanmış ve ince didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyin. Tavuk eti, tatlıya pürüzsüz bir doku kazandırır ve tarihsel lezzeti korur.
Tatlı muhallebi kıvamına gelip tencereye yapışmaya başladığında tereyağını ve vanilyayı ekleyin, 2-3 dakika daha karıştırarak pişirin.
Hazır olan tatlıyı ıslatılmış bir tepsiye veya borcama dökün, üzerini bir spatula ile düzleştirin. Oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis yapmadan önce tatlıyı dilimleyin ve üzerine tarçın veya hindistan cevizi serperek sunun. Soğuk olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Püf Noktaları

Pirinç ununu suyla iyice açarak eklemek, tatlıda topak oluşmasını önler.
Sürekli karıştırmak, tatlıyun yanmaması ve pürüzsüz olması için kritiktir.
Tavuk göğsü kullanacaksanız, eti iyice haşlayıp lif lif ayırdıktan sonra ekleyin; bu, tatlıyun dokusunu iyileştirir.
Dinlendirme süresi, tatlıyun kıvamını oturttuğu için önemlidir, en az 2 saat buzdolabında bekletin.

Bu tarifle, Osmanlı'nın zarif tatlısını evinizde kolayca hazırlayabilir, misafirlerinize unutulmaz bir lezzet sunabilirsiniz. Afiyet olsun!

Yeni Soru Sor / Yorum Yap