Tavuk gösü kadayıf tatlısı nasıl yapılır?

Tavuk göğsü kadayıf, geleneksel Türk mutfağının benzersiz ve lezzetli bir tatlısıdır. İncecik tel kadayıfın, tavuk göğsü etiyle harmanlanarak hazırlandığı bu tatlı, sütlü ve hafif bir kıvama sahiptir. Adından korkmayın, çünkü tavuk eti, tatlıya pürüzsüz bir doku kazandırır ve tatlı bir lezzet verir. Genellikle üzerine tarçın serpilerek servis edilir ve özellikle Ramazan aylarında popülerdir. Bu tatlı, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinir.

Öncelikle, tavuk göğsünü hazırlayın. Tavuk göğsünü bir tencerede suda haşlayın, yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Haşlandıktan sonra sudan çıkarın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca, tavuk göğsünü ince ince didikleyin veya bir kaşıkla ezerek pürüzsüz hale getirin. Bu işlem, tatlıya kıvam vermek için önemlidir.

Tel kadayıfı bir kaseye alın ve elle veya makasla ufak parçalara ayırın. Bir tavada tereyağını eritin, ardından kadayıfı ekleyip hafifçe kavurun. Kadayıfın rengi hafifçe dönene kadar, orta ateşte 5-7 dakika karıştırarak pişirin. Bu, kadayıfa çıtır bir doku kazandıracaktır. Kavurma işlemi bittikten sonra, kadayfı bir kenara alın.

Bir tencerede sütü ısıtmaya başlayın. Ayrı bir kasede, buğday nişastasını suyla karıştırarak topaklanmayı önleyin. Süt ısınınca, nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyin ve sürekli karıştırarak koyulaşmasını sağlayın. Ardından toz şekeri ve vanilyayı ekleyip karıştırın. Karışım kaynayınca, didiklenmiş tavuk göğsünü ekleyin ve 5 dakika daha pişirerek iyice karışmasını sağlayın. Bu aşamada, karışımın pürüzsüz olması için sürekli karıştırın.

Kavrulmuş kadayıfı, sütlü karışıma ekleyin ve iyice karıştırın. Orta ateşte 10-15 dakika daha pişirerek, karışımın kıvam almasını sağlayın. Karışım, kaşıkla çekildiğinde dibinden ayrılacak kıvama gelince, ocaktan alın. Bu süreçte karıştırmaya devam edin, yanmasını önlemek için ateşi kontrol edin.

Hazırlanan karışımı, ıslatılmış bir tepsiye veya borcama dökün. Üzerini bir spatulayla düzleştirin ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra, buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Servis yapmadan önce, üzerine bolca tarçın serperek dilimleyin. Soğuk servis edilmesi tavsiye edilir, bu sayede lezzeti daha belirgin olur.

Bu tarifi deneyerek, geleneksel lezzetleri evinizde kolayca hazırlayabilirsiniz. Afiyet olsun!